特許經(jīng)營非模式內(nèi)涵所衍生出來的功能雖然在客觀上使便利店企業(yè)能在現(xiàn)階段市場條件尚不成熟、業(yè)態(tài)競爭格局又非常激烈的環(huán)境下站穩(wěn)腳跟并獲得發(fā)展,但仍然是與知識產(chǎn)權(quán)運作相去甚遠的。受許人持續(xù)的經(jīng)營業(yè)績惡化,國家監(jiān)管對零供關(guān)系的介入,以及受許人對便利店總部不斷增長的要求重視體系運作質(zhì)量的壓力,說明在脫離零售業(yè)基本價值鏈運作基礎(chǔ)上增加的特許經(jīng)營模式應(yīng)用功能得不到社會各界的廣泛認(rèn)可。
加盟便利店特許人還是應(yīng)該尋求長遠的持續(xù)競爭優(yōu)勢,將更多的資源和努力向具有市場獨占性的知識產(chǎn)品提煉上傾斜,創(chuàng)造出能維系受許人長期獲利的盈利模式,以求特許經(jīng)營模式應(yīng)用符合其內(nèi)在要求,為推動便利店行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展提供持續(xù)動力。主要從以下兩個方面來分析：
一、便利店的分銷渠道策略：
(1）建立網(wǎng)絡(luò)配送系統(tǒng)，統(tǒng)一配送
鑒于國內(nèi)便利店多數(shù)已有配送中心這一事實,重要的問題就是怎樣提高配送中心的工作效率，盡量采取在特定區(qū)域高密度集中開店的策略。要充分發(fā)揮自設(shè)配送中心的優(yōu)勢，建立電腦網(wǎng)絡(luò)配送系統(tǒng)，統(tǒng)一集貨、統(tǒng)一配送，特別要發(fā)揮配送中心分別與供應(yīng)商及各家店鋪相連的電腦網(wǎng)絡(luò)作用。為了保證不斷貨，配送中心一般應(yīng)根據(jù)以往的經(jīng)驗保留3天左右的庫存。同時，中心的電腦系統(tǒng)每天都會定期收到各個店鋪發(fā)來的庫存報告和要貨報告，配送中心把這些報告集中分析，最后形成一張張向不同供應(yīng)商發(fā)出的定單，由電腦網(wǎng)絡(luò)傳給供應(yīng)商，而供應(yīng)商則會在預(yù)定時間之內(nèi)向中心派送貨物。配送中心在收到所有貨物后，對各個店鋪所需要的貨物分別打包，等待發(fā)送。
(2）提高商品周轉(zhuǎn)率，減少庫存
由于門店面積小，又因地理位置多處于繁華地段，高額的房租不允許門店有大量的庫存。貨架商品的庫存量應(yīng)嚴(yán)格控制在最大庫存量以內(nèi)，這就要求配送中心將配送商品配準(zhǔn)、配全，從而保證便利店的商品常進、常新，以減少庫存，提高商品的周轉(zhuǎn)率。為了完成門店商品的快速周轉(zhuǎn)，對于配送商品的時效，包裝應(yīng)當(dāng)仔細檢查，以減少不必要的庫存。通常將商品的庫存定為3天左右，而對于像冰激凌、速凍食品類商品，供應(yīng)商一天分早中晚3次直接送貨到各個門店。
二、避免貨架存在大面積空位：
貨架大面積空位是門店的暫時性缺貨或者其他問題,但是這種現(xiàn)象反映出的結(jié)果無非是:配送中心配送貨物不及時,采購部商品采購的品種不足,理貨人員補貨不及時。這三種問題造成的這一后果必然影響門店銷售和形象。一個貨架空空的門店對于顧客的影響是什么不僅僅是顧客此次購物無功而返,還可能使企業(yè)損失一批固定客戶。
一間普通的連鎖店一般只有100～200m2大小,卻要提供2000～3000種食品,不同的食品有可能來自不同的供應(yīng)商,運送渠道和保存方式的要求也各有不同。每一種食品又不能短缺或過剩,而且還要根據(jù)顧客的不同需要隨時調(diào)整貨物品種,顧客的種種要求給連鎖店的物流配送提出了很高的要求。便利店的成功,很大程度上取決于配送系統(tǒng)的成功。
一家成功的便利店背后一定有一個高效的物流配送系統(tǒng),世界某著名便利店的配送系統(tǒng),采用的就是在特定區(qū)域高密度集中開店的策略,在物流管理上也多采用集中的物流配送方案,這一方案每年大概能節(jié)約相當(dāng)于商品原價10%的費用。吸取成功者的經(jīng)驗,再根據(jù)我國便利店的實際情況,在渠道方面應(yīng)進行改革。
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